おいしいだしは、あごが一番。
五種の天然原料
"あご入り鰹ふりだし"の原料には、プロごのみの本格派を揃えました。
さらに鳥取名物｢あご(飛魚)｣を加えることで、旨味に上品さが増します。原料はすべて天然ものや自然栽培もの。
家庭で揃えるには大変な５種の原料を小袋に詰めた"あご入り鰹ふりだし"なら、誰でも簡単に、しかもプロ級のだしが取れてしまいます。
- 琴浦町の町魚・あご(飛魚)のわたを丁寧に取り除き、遠赤外線で焼いた後、天日干ししたもの。臭みのない上品な味のだしが取れる。
- 雄節(鰹の背)を使用。鰹の香りとうま味が増すカビ付けを14回繰り返して極上の本枯れ節が生まれる。
- 昆布の中でもだし専用の利尻昆布は、透明度の高い甘く濃いだしが取れる。じっくり２年かけて成長したグルタミン酸の多い天然物を使用。
- 宮崎産の原木栽培椎茸を使用。八分開きの香信が、香りの良いだしに仕上げる。
- 頭部と腹部を取り除いた長崎産の鯖節を使用。うまい底味を作り出す。美味しいラーメン屋のコクのある味の秘密は鯖節にあるといわれる。
