≪具だくさん卵焼き≫

■卵…4個　

■にんじん…１／４本　

■しいたけ…2枚

■万能ねぎ…２本　

■春雨…１０g　

■あご入り鰹ふりだし(中身)…１／２袋　

■サラダ油…適量

≪アスパラごま和え≫

■アスパラ…１０本　

■あご入り鰹ふりだし(中身)…１／２袋

■すりごま…大さじ２　

■塩…少々

≪挽肉のれんこんはさみ焼き≫

■れんこん…１０㎝程度　

■鶏挽肉…２５０g　

■木綿豆腐…１／２丁　

■長ねぎ…１／２本

■生姜(すりおろし)…小さじ１　

■片栗粉…適量

■あご入り鰹ふりだし(中身)…１袋　

■みりん…大さじ２

■サラダ油…大さじ２

≪具だくさん卵焼き≫

①にんじんはスライサーで細かい千切りにする。しいたけはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。春雨は硬めに茹で、水気を十分取り、細かく刻む。

②卵を割りほぐし、①とあご入り鰹ふりだしを加えよく混ぜる。

③フライパンにサラダ油を熱し、②の卵液で卵焼きを作る。

 

≪アスパラごま和え≫

①アスパラの根元部分の筋をピーラーでむく。４等分の斜め切りにし、塩を入れた熱湯で１～２分間茹でる。茹であがったら冷水に取る。

②①のアスパラの水気を取り、あご入り鰹ふりだしとすりごまで和える。

 

≪挽肉のれんこんはさみ焼き≫

①れんこんを３～4㎜幅の輪切りで１６枚用意する。残ったれんこんはみじん切りにする。輪切りにしたれんこんの両面に片栗粉を薄くまぶしておく。長ねぎはみじん切りにする。

②ボウルに鶏挽肉・水切りした木綿豆腐・①のみじん切りしたれんこん・長ねぎ・生姜・あご入り鰹ふりだしを入れ、粘りがでるまでよくこねる。

③②を８等分に丸め、①のれんこんの輪切りを両面にのせる。

④フライパンにサラダ油を熱し、弱火にし、③を入れ蓋し火が通るまで焼く。中火にし、仕上げにみりんを回し入れ、焼き色と照りが出るまで両面焼く。