■牛薄切り肉…１５０g

Ａ濃口醤油…大さじ１/２

Ａ砂糖…大さじ１/２

Ａ酒…大さじ１

Ａにんにくすりおろし…１個分

■春雨…８０g

■にんじん(小)…１/３本

■ピーマン…１個

■タマネギ…１/４個

■しいたけ…４枚

■ニラ…１/２束

■きくらげ(乾燥)…５g

■白ごま…大さじ１

■ごま油…大さじ1

《合わせ調味料》

Ｂ濃口醤油…大さじ１と１/２

Ｂ砂糖…大さじ１と１/２

Ｂみりん…大さじ１

Ｂあご入り鰹ふりだし(中身)…１袋

①きくらげを水で戻し、細切りにしておく。 

②牛薄切り肉を食べやすい大きさに切り、Ａをかけ揉み込み、下味を付けておく。

③春雨を袋の表示よりやや短めに茹で、冷水で冷やし、適当な大きさに切る。

④にんじんは薄く短冊切りにする。ピーマン・タマネギ・しいたけを細切りにする。ニラは４㎝幅に切る。

⑤フライパンにごま油を熱し、牛薄切り肉を火が通るまで炒める。火が通りにくい順に、にんじん、ピーマン、タマネギ、しいたけ、ニラを加え炒める。きくらげ・春雨・合わせ調味料を加え味がなじんだら仕上げに白ごまをふりかけ完成。