あご入り鰹ふりだし

あご入り鰹ふりだし
 
 
【4人分】
■水…800cc
■あご入り鰹ふりだし…1袋
■ウスターソース…大さじ2
■小麦粉…80g
■キャベツ…300g
■イカ…150g
■明太子…50g
■天かす…20g
■桜エビ…10g
■ラーメンスナック…18g
■紅生姜（みじん切り）…大さじ1
■サラダ油…大さじ1

【作り方】
①鍋に水、あご入り鰹ふりだしを入れ沸騰したら弱火にし3分煮、ティーパックを取り出し、冷やしておく。
②キャベツを千切りにする。イカを薄切りにする。明太子を荒く刻む。
③ボウルに小麦粉、①、ウスターソースを入れ混ぜ合わせる。ここに②、天かす、桜エビ、ラーメンスナック、紅生姜を入れ混ぜ合わせる。
④ホットプレートを熱し、サラダ油を塗る。③の生地を残し、具をドーナツ状に土手を作るように載せる。土手の中心に生地を流し込み、蓋をしたら3分ほど焼く。土手と生地を混ぜて2〜3分で食べごろ(^^)

おこげがおいしいよ〜♪

明太子とイカのもんじゃ焼き

 
【2人分】
■水…700cc
■あご入り鰹ふりだし…2袋
■塩…小さじ1
■にんにく…1片
■にんじん…1/4本
■たまねぎ…1/4個
■もやし…60g
■ホールコーン…30g
■豚挽き肉…50g
■ごま油…大さじ1
■塩・こしょう…適量
■中華麺…2玉
■バター…20g
■お好みの具材
（刻みねぎ・チャーシュー・
ゆで卵など）…適量

【作り方】
1.鍋に水、あご入り鰹ふりだしを入れ火にかけ、沸騰したら中火にし、3分ほど煮たらティーパックを取り出し、塩で味を整える。
2.にんにくをみじん切りにする。にんじんは千切り、たまねぎは薄切りにする。
3.フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れ香りが出てきたら、豚挽き肉を入れ火が通るまで炒める。ここににんじん、たまねぎを加えさっと炒めたらもやし、ホールコーンを加え塩・こしょうで味付けする。
4.中華麺をたっぷりのお湯で表示の時間茹で、器に盛る。ここに1のスープ、3、バター、刻みねぎなどお好みの具材を飾り完成。
塩バターラーメン
 
【3人分】
《チャーハン》
■温かいご飯…お茶碗4杯分（約600ｇ）
■チャーシュー…80ｇ
■ねぎ…20g
■卵…2個
■サラダ油…大さじ1
■あご入り鰹ふりだし…2袋
■ごま油…大さじ1
《カニあん》
■カニほぐし身（カニ缶詰・カニかまでも代用可）…80g
■水…400㏄
■あご入り鰹ふりだし…1袋
■醤油…大さじ1
■酒…大さじ1
■みりん…大さじ1
■水溶き片栗粉…水大さじ2・片栗粉大さじ2

【作り方】
1.チャーシューを細かく刻む。ねぎを小口切りにする。卵をときほぐす。
2.フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れ軽く炒め、チャーシュー、ねぎ（飾り用に少量残しておく）、ご飯を加えて更に炒めたら、味付けにあご入り鰹ふりだしの中身を加え混ぜ合わせたら香り付けにごま油を加えサッと炒め皿に盛りつける。
3.鍋に水、あご入り鰹ふりだしを入れ火にかけ、沸騰したら中火にし、3分ほど煮たらティーパックを取り出す。醤油、酒、みりん、カニを加えひと煮立したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.2に3のカニあんをかけ上にねぎを飾る。
カニのあんかけチャーハン
 
【材料　4人分】
■豚バラ肉…400g
■ニラ…1/2束
■キャベツ…1/8個
■白ねぎ…1本
■しめじ…1/2房
■もやし…1袋
■にんにく（スライス）…2～3片分
■鷹の爪（輪切り）…1本
■餃子（市販のもの）…20個
■サラダ油…大さじ1
■あご入り鰹ふりだし…2袋
■水…1000㏄（鍋の大きさによって
　　　　　　　　　　調整してください）
■塩…小さじ1（目安）
■ラーメン…2玉
■万能ねぎ（小口切り）…お好みで

【作り方】
1.キャベツはざく切りにする。白ねぎは斜め切りにする。しめじは小房に分ける。
2.豚バラ肉を10センチの長さに切る。
3.ニラは5センチ幅に切る。
4.フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べこんがりと焼く。
5.鍋に水、あご入り鰹ふりだしを入れ火にかける。沸騰してきたら弱火にし、3～4分煮る。だしパックを取り出し、塩を加える。
6.5に1の野菜、もやしを入れ、鍋のふちに4の餃子を並べる。2の豚バラ肉を野菜の上に並べ、その上にニラを盛る。にんにく、鷹の爪を加え、具材に火が通るまで煮たら完成。
鍋の〆に…茹でたラーメンを鍋に入れ、ラーメンが温まったら万能ねぎを散らす。
ハイブリッド鍋
　～焼き餃子＆豚バラあごだし鍋～
 
 
【材料　4人分】
≪ごはん≫
■米…2合
■水…2合分
■にんじん…1/2本
■たまねぎ…1/2個
■れんこん…40g
■鶏もも肉…150g
■あご入り鰹ふりだし…2袋
■えだまめ（さやから出したもの）…80g
■こしょう…少々
■バター…10g

≪きのこあん≫
■しめじ…1/2房
■えのき茸…1/4房
■水…400㏄
■あご入り鰹ふりだし…1袋
A醤油…大さじ1と1/2
A砂糖…大さじ1/2
Aみりん…大さじ1
■水溶き片栗粉（片栗粉…大さじ1、水…大さじ1）

■卵…8個
■牛乳…大さじ4
■サラダ油…適量

≪付け合せ≫
■大根おろし…適量
■青じそ（千切り）…4枚




【作り方】
1. 鶏もも肉を小さめの一口大に切る。にんじん、たまねぎをみじん切りにする。れんこんをいちょう切りにする。
2.炊飯器に研いだ米、水、1、あご入り鰹ふりだしを入れ炊く。炊き上がったらあご入り鰹ふりだしのティーパックを取り出し、えだまめ、バター、こしょうを加え混ぜ合わせる。これを皿に盛る。
3.しめじは石づきを取り、小房に分ける。えのき茸は石づきを取り、2等分にし、食べやすいよう裂いておく。
4.鍋に水、あご入り鰹ふりだしを入れ、沸騰したら3、Aを入れ5分ほど煮たらあご入り鰹ふりだしのティーパックを取り出す。水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.卵を割りほぐし、牛乳を入れよくかき混ぜる。フライパンにサラダ油をひいて熱し、卵液を入れる。半熟になってきたら菜箸でゆっくりかき混ぜ、お好みの硬さになったら2のごはんにのせる。4をかけ、付け合せの大根おろし、青じそを飾り完成。

和風オムライス　 　～きのこあんかけ～
 
【材料4人分】
■焼きそば麺…4玉
■しょうが…1片
■白ねぎ…20㎝
■豚ばら肉…200g
■にら…1/2束
■もやし…1袋
■サラダ油…適量
■ごま油…少々
■白ごま…少々
Aｵｲｽﾀｰｿｰｽ…大さじ2
A酒…大さじ4
A醤油…大さじ2
A砂糖…小さじ2
Aあご入り鰹ふりだし
　　 　　(中身)…2袋

【作り方】
1.Aの調味料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。
2.焼きそば麺を電子レンジで温め、ほぐしておく。フライパンにサラダ油を熱し、焼きそば麺を焼く。焼き色が付いたら裏返して、両面焼き色を付ける。焼きあがったら皿に取り出す。(2玉ずつ焼くと作りやすい。)
3.しょうが、白ねぎをみじん切りにする。豚ばら肉、にらは4～5センチの長さに切る。
4.フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、白ねぎを炒め、香りが出てきたら、豚ばら肉を入れ、火が通るまで炒める。ここに、にら、もやしを入れ、さっと炒めたら、2の焼きそば麺、1の合わせ調味料を入れ炒める。仕上げにごま油を回し入れ、器に盛り付けたら白ごまをふりかけ完成。
香港炒麺
 
【材料4人分】
■鶏ささみ…2本
■水…1200㏄
■あご入り鰹ふりだし…2袋
■塩…一つまみ
■ご飯…お茶碗に軽く4杯分
■卵…2個
■しょうが…1片
■刻みねぎ…適量
■桜えび…適量
■砕いたナッツ…適量
■ワンタンの皮…8枚
■揚げ油…適量
■ごま油…少々

【作り方】
1.しょうがを千切りにする。
2.ワンタンの皮を2センチ幅に切る。揚げ油を熱し、ワンタンの皮をこんがりと揚げる。
3.鍋に水、あご入り鰹ふりだし、塩を入れ、煮立ってきたら鶏ささみを入れる。鶏ささみに火が通ったら、鶏ささみとあご入り鰹ふりだしのティーパックを取り出す。
4.3の鶏ささみは粗熱を取り、ほぐしておく。
5.3のだし汁にご飯、4の鶏ささみを入れ中火でひと煮立ちさせたら、溶き卵を回し入れ、1のしょうがを入れる。卵が半熟状になったら器に盛り付け、ねぎ、砕いたナッツ、桜えび、2のワンタンの皮を盛り付ける。香り付けにごま油をたらして完成。
香港粥
 
【材料　4人分】
ジュレ
　■水…850㏄
　■あご入り鰹ふりだし…2袋
　■薄口醤油…150㏄
　■みりん…200㏄
　■ゼラチン…10g
　■水（ゼラチンをふやかす）…150㏄

　■そうめん…4束
　
具
　■えび…4尾
　■塩…少量
　■にんじん…1/2本
　■錦糸卵…適量
　■刻みねぎ…適量
　椎茸の甘煮
　■干し椎茸…8枚
　A干し椎茸もどし汁…50㏄
　A砂糖…大さじ1
　A濃口醤油…大さじ1
　Aみりん…小さじ1
【作り方】
1.鍋に水、あご入り鰹ふりだしを入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、3分煮たらだしパックを取り出す。ここに薄口醤油、みりんを入れひと煮立ちさせる。
2.小さなボウルに水とゼラチンを入れふやかす。これを湯煎にかけ溶かす。
3.1に2を加え溶かしたら、粗熱をとって冷蔵庫で4～5時間冷やす。
4.えびは背わたを取り、塩茹でして殻をむく。
5.にんじんは星型にくり抜き茹でる。
6.干し椎茸は水でもどし、石づきを取り、薄切りにする。鍋にAと干し椎茸を入れ5分ほど煮る。
7.そうめんを袋の表示通りに茹で、水に取り、冷やしておく。
8.7を器に盛り付け、3のジュレをかけ、4、5、6、錦糸卵、刻みねぎを飾る。
ジュレそうめん
 
 
【材料　4人分】
■えび…8尾
■いか…1杯
■れんこん…80ｇ
■さつまいも…1/2本
■なす…1本
■ししとう…4本
■椎茸…4枚
■しそ…4枚
■天ぷら粉…200ｇ
■あご入り鰹ふりだし（中身）…1袋
■水…600㏄
■揚げ油…適量

【作り方】
1.えびは殻と背わたを取り、腹に切り目を入れて身を伸ばし、尾の先を切って水をしごき出す。
2.いかは5mm幅で格子の切り込みを入れ、5㎝角位の大きさに切る。
3.れんこん、さつまいもは1㎝幅の輪切りにする。
4.なすは4等分になるよう縦、横に切ったら末広切りにする。（端を1㎝ほど残し、縦に2ミリ幅の切り込みを入れていく。上から扇状になるよう押さえる。）
5.ししとうは爆発しないよう爪楊枝で穴を開ける。
6.椎茸は石づきを取る。
7.しそは洗って水分を拭き取っておく。
8.天ぷら粉にあご入り鰹ふりだしを混ぜ、水で溶く。
9.鍋に油を熱し、野菜から順に8の衣を付けて揚げていく。
あごだし天ぷら
 
【材料　4人分】
■鶏むね肉（皮なし）…300ｇ
■青じそ…5枚
■にんにく…2片
■ベビーチーズ…4個
■小麦粉…50g
■卵…1個
■マヨネーズ…20g
■黒こしょう…少々
■あご入り鰹ふりだし（中身）…1袋
■揚げ油…適宜

【作り方】
1.にんにく、青じそをフードプロセッサーに入れ細かくし、そこに鶏むね肉を入れ荒くミンチにする。（包丁で細かく刻んでも良い）
2.1をボウルに移し、小麦粉、溶き卵、マヨネーズ、黒こしょう、あご入り鰹ふりだしを加えよくこねる。ここに小さめのサイコロ状に切ったベビーチーズを入れ混ぜる。
3.揚げ油を熱し、2をスプーンで丸めながら油に落とし、色よく揚げる。
青じそ風味のチキンナゲット
 
【材料　4人分】
■新たまねぎ…1個
■水菜…1/2わ
■ツナ缶…100g
■あご入り鰹ふりだし（中身）…1袋
■酢…大さじ2
■黒こしょう…少々
■卵…1個

【作り方】
1.新たまねぎは薄くスライスし、10分程度水にさらしたら、水気をよく切っておく。
2.水菜は5センチの長さに切る。
3.ボウルにツナ缶（油ごと）、あご入り鰹ふりだし、酢、黒こしょうを入れ混ぜ合わせる。
4.沸騰させたお湯に卵を割り入れ、ポーチドエッグを作る。
5.皿に1と2を盛り付け、上に4を載せる。3のあごだしツナドレッシングをかけたら完成。
新たまねぎと水菜のサラダ(あごだしツナドレッシング)
 
【材料　4人分】
■パスタ…320g
■アボカド…2個
■エビ…16尾
■おろしにんにく…2片分
■あご入り鰹ふりだし（中身）…2袋
■砂糖…大さじ1
■酢…大さじ2
■黒こしょう…少々
■オリーブオイル…大さじ2
■牛乳…100㏄

【作り方】
1.エビは背わたを取り、熱湯で茹でておく。
2.アボカド1/2個分を残し、マッシャーで潰す。残しておいたアボカド1/2個は薄くスライスし飾り用に取って置く。
3.2の潰したアボカドにおろしにんにく、あご入り鰹ふりだし、砂糖、酢、黒こしょう、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。牛乳を加え混ぜ合わせる。
4.パスタを袋の表示通りに茹で冷水で洗い、冷やしておく。
5.3に4のパスタ、1のエビを和え、皿に盛り付ける。飾りに取っておいたアボカドを上に飾り、黒こしょうを振りかけたら完成。
アボカドとエビの冷製パスタ
 
 
【材料　4人分】
★ターメリックライス
　■米…2合
　■水…2合分
　■ターメリック…小さじ1/2
　■あご入り鰹ふりだし…1袋
　■バター…10g
★キーマカレー
　■にんにく…2片
　■たまねぎ…1個
　■にんじん…1本
　■じゃがいも…2個
　■合挽き肉…200g
　■トマト缶（カットタイプ）…1缶（240g）
　■ひよこ豆水煮缶…1缶（240g）
　■あご入り鰹ふりだし中身…1袋
　■カレールウ…100g
　■サラダ油…大さじ1
★トッピング
　■グリーンピース…少々
　■茹で卵…4個

【作り方】
1.炊飯器に研いだ米、水、ターメリック、あご入り鰹ふりだしを入れ炊く。炊き上がったら、あご入り鰹ふりだしのティーパックを取り出し、バターを加え混ぜ合わせる。
2.にんにく、たまねぎ、にんじんをみじん切りにする。じゃがいもを小さく、さいの目切りにする。
3.鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたらたまねぎ、にんじん、じゃがいも、ひよこ豆、合挽き肉を入れ炒める。ここにトマト缶、あご入り鰹ふりだしを入れ野菜に火が通るまで煮込む。
4.カレールウを包丁で細かく刻み、3に加え、カレールウが溶けるまでかき混ぜる。
5.皿に1のターメリックライスを盛り付け、4のキーマカレーをかける。スライスした茹で卵と茹でたグリーンピースを飾り完成。
キーマカレー
 
【材料　4人分】
■鰆（切り身）…6切
■酒…大さじ2
■片栗粉（衣用）…適量
■揚げ油…適量
(あんかけ用材料)
■新たまねぎ…1/2個
■たけのこ（アク抜きしたもの）…70g
■にんじん…1/2本
■しいたけ…4個
■みつば…2～3本
■あご入り鰹ふりだし…1袋
■水…400㏄
A.醤油…大さじ1
A.砂糖…大さじ1/2
A.酒…大さじ2
B.片栗粉…大さじ1
B.水…大さじ2

【作り方】
1.鰆は骨を取り半分に切り、酒をふりかけておく。
2.鰆の水気を軽く拭き取り、片栗粉を薄く付け、中温の油で火が通るまで揚げる。
3.新たまねぎ、しいたけは薄切り、にんじん、たけのこは細切りにする。
4.鍋にあんかけ用の水、あご入り鰹ふりだしを入れ、火にかけ沸騰したら3～4分煮、だしパックを取り出す。ここに3、Aを加え煮る。野菜に火が通ったらBの水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
5.皿に鰆を盛り付け、4を上からかける。飾りに刻んだ三つ葉を盛り付ける。
鰆の野菜あんかけ
 
【材料　2合分】
■もち米…2合
■水+干ししいたけの戻し汁…300㏄
■あご入り鰹ふりだし…2袋
■たけのこ（アク抜きしたもの）…80g
■干ししいたけ（水でもどしておく）…4枚
■にんじん…1/3本
■豚バラ肉（かたまり）…100ｇ
■うずら卵…5個
■砂糖…小さじ1
■酒…大さじ1
■ごま油…大さじ1

【作り方】
1.干ししいたけ、たけのこを荒みじん切りにする。にんじんは千切りにする。豚バラ肉は角切りにする。
2.炊飯器に研いだもち米、水と干ししいたけの戻し汁、あご入り鰹ふりだし、１、うずらたまご、砂糖、酒を加え炊く。
3.2が炊き上がったら10分程度蒸らし、ごま油を加え混ぜ合わせる。
中華おこわ風たけのこごはん
 
【材料2人分】
■にんにく…1片
■ベーコン…50g
■ご飯…お茶碗3杯分
■桜海老…10g
■レタス…2枚
■卵…1個
■あご入り鰹ふりだし中身…1袋
■ごま油…大さじ2

【作り方】
1.にんにくをみじん切りにする。
2.ベーコンを小さく刻む。レタスをざく切りにする。
3.フライパンにごま油を大さじ1加えにんにくを炒める。香りが出てきたらベーコン、溶き卵ご飯の順に炒めご飯がほぐれたら、桜海老、レタス、あご入り鰹ふりだしを加え炒める。仕上げの香り付けに残りのごま油を回し入れ軽く炒めたら完成。
春色チャーハン
 
 
【材料】　4～5人分
■米…2合
■水…2合分よりやや少なめの量
■あご入り鰹ふりだし…2袋
■れんこん…80ｇ
■しいたけ…4枚
■油揚げ…1枚
■にんじん…1/2本
■きぬさや…15本
■しそ…10枚
■でんぶ…10ｇ
■錦糸卵…卵2個分
■お好みのお刺身…適量
■いくら…適量
■酢…大さじ4
■砂糖…大さじ3

【作り方】
1.れんこんはいちょう切り、しいたけは薄切り、油揚げは1㎝角、にんじんは千切りにする。
2.きぬさやは下茹でし、5本は斜めに半分に切る。(飾り用)残りのきぬさやは斜めに千切りにする。しそは2枚飾り用に残し、残り8枚は千切りにする。
3.炊飯器に研いだ米、水、あご入り鰹ふりだし、1を入れ、炊く。
4.酢と砂糖をよく混ぜ、炊けた3にかけ、うちわなどであおぎながら混ぜる。
5.ケーキ型（18㎝程度の型）に錦糸卵を敷き詰め、4を半量入れ、しそ、千切りにしたきぬさや、でんぶを載せる。残りの4を入れ、上から押さえる。
6.5を皿にひっくり返して盛り付け、上に飾り用のしそ、刺身、きぬさや、いくらを飾る。
★刺身はくるくると巻いて盛り付けるとお花の様になってかわいいです♪
ちらし寿司ケーキ
 
【材料（4人分）】
■水…1800㏄
■あご入り鰹ふりだし…4袋
■きのこ（お好み）…適量
　例
　・しめじ…1株
　・ブナピー…1株
　・舞茸…1株
　・えのき茸…1株
　・霜降りひらたけ…1株
　・マッシュルーム…1パック（8～10個）
　・エリンギ…2本　など
■白菜…5～6枚
■人参…1/2本
■もやし…1袋
■鶏もも肉…400ｇ

【作り方】
1.白菜をざく切りにする。（芯はそぎ切りにする。）にんじんは1㎝くらいの輪切りにし、お好みの型でくり抜く。エリンギは縦4等分に切る。その他のきのこは石づきを切り、小房に分ける。（マッシュルームは丸ごと使用。）
2.鶏もも肉は大きめの一口大に切る。
3.鍋に水とあご入り鰹ふりだしを入れ沸騰させる。
4.3に1、2、もやしを加え、具材に火が通るまで煮込む。
きのこ鍋
 
【材料（4人分）】
■きのこ鍋で残った汁…適量
■ご飯…お好みの量
■卵…2～3個
■刻みねぎ…適量

【作り方】
1.きのこ鍋の残った汁の中にごはんを加え、沸騰したら溶き卵、ねぎを加え召し上がれ♪
きのこ鍋deぞうすい
 
【材料（4人分）】
■天ぷら粉…100ｇ
■水…180㏄
■たまねぎ…1個
■にんじん…1/2本
■万能ねぎ…2～3本
■桜海老…30ｇ
■あご入り鰹ふりだしの中身…1袋
■揚げ油…適量

【作り方】
1. たまねぎを薄くスライスする。にんじんを千切りにする。万能ねぎを小口切りにする。
2.天ぷら粉を水でとき、１と桜海老、あご入り鰹ふりだしの中身を入れ、混ぜ合わせる。
3.揚げ油を熱し、中火にしたら2を適量お玉ですくい、油の中に入れる。色よくカラッと揚がれば完成。
かき揚げ
 
 
【材料(4人分)】
■トマト…1個
■きゅうり…1本
■たまねぎ…1/4個
■クリームチーズ…50ｇ
■にんにく…1片
■パセリ…少々
Ａオリーブオイル…30ｃｃ
Ａレモン汁…1/2個分
Ａあご入り鰹ふりだし中身…1袋
Ａ黒こしょう…少々
■茹で卵…2個
■フランスパン…1本

【作り方】
1.たまねぎをみじん切りにし水にさらしておく。
2.にんにくをすりおろし、パセリをみじん切りにする。
3.トマト、きゅうり、クリームチーズをサイコロ状に切る。
4.ボウルにＡを入れ、よく混ぜる。水気をよく切った1、2、3を入れ味をなじませる。
5.スライスした茹で卵、4を焼いたフランスパンに乗せて召し上がれ。
★フランスパンをクラッカーに変えればおつまみにも❤
クリームチーズと野菜のカナッペ
 
【材料(4人分)】
■水…600ｃｃ
■トマト…1個
■たまねぎ…1/4個
■ベーコン…80ｇ
■卵…1個
■あご入り鰹ふりだし…1袋
■パセリ…少々
■塩・こしょう…少々

【作り方】
1.たまねぎは薄くスライス、トマトはざく切り、ベーコンは1㎝幅に切る。
2.鍋に水、あご入り鰹ふりだしを入れ煮立ったら中火にして3～4分煮、だしパックを取り出す。
3.2に1を入れ煮、具材に火が通ったら、塩・こしょうで味を調え、溶き卵を加える。刻んだパセリを振りかけ完成。
トマたまスープ
 
【材料(2合分)】
Ａトマト…1/2個
Ａたまねぎ…1/4個
Ａベーコン…50ｇ
■米…2合
■水…2合分
■にんにく…1片
■パセリ…少々
■あご入り鰹ふりだし…2袋
■バター…10ｇ

【作り方】
1.Aを食べやすい大きさに切り、にんにくをみじん切りにする。
2.炊飯器に研いだ米、水、1、あご入り鰹ふりだしを入れ炊く。
3.炊き上がったら、バター、刻んだパセリを混ぜ込み完成。
炊飯器deあごだしピラフ
 
【材料(4人分)】
■合挽き肉…200ｇ
■たまねぎ…1/2個
■ミックスベジタブル…100ｇ
■卵…1個
■パン粉…20ｇ
■牛乳…50ｃｃ
■あご入り鰹ふりだし…2袋
■こしょう…少々
■茹で卵…3個
■お好みの野菜…適量

【作り方】
1.オーブンを200℃に余熱しておく。
2.たまねぎをみじん切りにする。
3.ボウルにパン粉を入れ牛乳に浸しておく。ここに溶き卵、合挽き肉、たまねぎ、ミックスベジタブル、あご入り鰹ふりだしの中身、こしょうを加え粘りが出るまでこねる。
4.パウンド型にアルミホイルを敷き、3を半分しっかりと詰める。この上に茹で卵を一列に並べ埋める。上から残りの3を詰める。上からアルミホイルを被せる。
5.200℃のオーブンで50分程度焼く。竹串などで刺して透明な煮汁が出てくれば完成。2㎝幅に切り、お好みの野菜と共に盛り付ける。

和風ミートローフ
 
 
【材料(2合分)】
■米…2合
■水…2合分よりやや少ない量
■木綿豆腐…1/2丁
■ごぼう…10㎝
■にんじん…1/3本
■しいたけ…2個
■油揚げ…1枚
■醤油…小さじ1
■砂糖…小さじ1
■酒…小さじ1
■サラダ油…大さじ1
■あご入り鰹ふりだし…2袋


【作り方】
1.豆腐を水切りする。
2.にんじん、しいたけ、油揚げは細かく刻む。ごぼうはささがきにする。
3.フライパンにサラダ油を熱し、豆腐をちぎって入れ炒める。ここに2の材料、醤油、砂糖、酒を加え、ざっと炒める。
4.炊飯器に研いだ米、水、3、あご入り鰹ふりだしの中身を入れ炊く。
どんどろけめし
 
【材料(4人分)】
■鶏もも肉…2枚
■にんじん…1/4本
■じゃがいも…1/2個
■いんげん…4本
■パプリカ（黄）…1/4個
■あご入り鰹ふりだし中身…1袋
■黒こしょう…適量
■卵…1個
■小麦粉…適量
■パン粉…適量
■揚げ油…適量
■付け合わせ野菜…お好みで

【作り方】
1.にんじん、じゃがいも、パプリカを細長く切る。いんげんは筋を取る。にんじん、じゃがいも、いんげんを下茹でする。
2.鶏もも肉は厚みが均等になるように切れ目を入れ、あご入り鰹ふりだし、黒こしょうを表裏にまんべんなく振りかける。
3.2に1の野菜を乗せ巻いたら、端を3カ所程度、爪楊枝で留める。
4.3に小麦粉、卵、パン粉をつけ、低温の油で火が通るまでじっくり揚げる。（15分程度揚げる）
5.4の爪楊枝を外し、食べやすい大きさに切る。皿に野菜と共に盛り付け完成!!
いろどり野菜のまきまきフライ
 
【材料(4人分)】
■もち…4個
■大根…100ｇ
■にんじん…1/3本
■白ねぎ…1本
■しいたけ…2個
■かまぼこ…8切
■三つ葉…少々
■あご入り鰹ふりだし…1袋
■水…600㏄
■醤油…大さじ1
■サラダ油…小さじ1

【作り方】
1.大根、にんじんは1㎝くらいの輪切りにし、花形でくり抜く。しいたけは薄切り、三つ葉は3～4㎝の長さに切る。
2.白ねぎは3～4㎝の長さに切る。フライパンにサラダ油を熱し、白ねぎに焼き色が付くまで炒める。
3.鍋に水、あご入り鰹ふりだし、大根、にんじんを入れ火にかけ、煮立ったら中火にして3～4分煮て、だしパックを取り出す。大根、にんじんに火が通ったら、しいたけ、白ねぎ、醤油を入れひと煮立ちさせる。
4.もちを焼き、お椀に入れ、3、かまぼこ、三つ葉を盛って完成。
あごだし雑煮
 
パーティーにいかがでしょう♪

【材料(10人分)】
■鶏もも肉…2枚
■ウインナー…10本
■さつまいも…1本
■れんこん・・・100ｇ
■ミニトマト…10個
■マッシュルーム…1パック
■パプリカ（黄）…1個
■ブロッコリー…1/2株
■にんにく…3片
■オリーブオイル…50㏄
■あご入り鰹ふりだし中身…3袋
■黒こしょう…適量
■塩…少々

【作り方】
1.オーブンを170℃に予熱しておく。
2.鶏もも肉を1口大に切り、塩・黒こしょうで下味をつける。
3.ウインナーを斜め半分に切る。
4.さつまいも、れんこんは大きめの1口大に切り、下茹でしておく。
5.ミニトマトはヘタをとり半分に切る。マッシュルームも半分に切る。パプリカは1㎝幅の細切り、ブロッコリーは小房に分け、にんにくは薄くスライスしておく。
6.天板にオーブンシートを敷き、2～5の材料を彩りよく並べ、あご入り鰹ふりだし、黒こしょう、ローズマリーをふりかけ、オリーブオイルをまんべんなくかけ、170℃のオーブンで20～30分焼く。
★お好きな食材でお試しください♪
ぎゅうぎゅう焼き
 
 
韓国江原道（カンウォンド）の郷土料理を
あごだしでアレンジした料理を紹介します♪

【材料(イカ4杯分)】
■イカ…4杯
■豚ひき肉…80ｇ
■ニラ…20g
■春雨…40g
■豆腐…50g
■にんにく…1片分
■小麦粉（イカにまぶす用）…適量

A
■あご入り鰹ふりだし中身…2袋
■卵…1個
■ごま油…大さじ1
■一味唐辛子…お好みで
■小麦粉…大さじ3

【作り方】
1.にんにくをすりおろす。ニラを5mm幅に刻む。春雨は　茹で、5㎜幅に刻む。豆腐は水気をしっかりと取る。
2.イカは足、軟骨を外し、胴体をきれいに洗う。足を細かく刻む。
3.ボウルに豚ひき肉、1、2の足、Aの材料を入れよくかき混ぜる。
4.イカの胴体の内側に小麦粉をまぶし、3の材料を8分目まで詰める。入口を楊枝で留め、20分蒸し器で蒸す。
5.食べやすい大きさに切って召し上がれ♪
オジンオスンデ
（詰め物をした蒸しイカ）
 
【材料(2人分)】
■豚ひき肉…150ｇ
■ニラ…1/2束
■にんにく（みじん切り）…1/2片
■しょうが（すりおろし）…少々
■唐辛子(輪切り)…1本
■あご入り鰹ふりだし（中身）…2袋
■サラダ油…少々
■万能ねぎ…1本
■ラーメンの麺…2玉
■味付け海苔…4枚


【作り方】
1.ニラを5mm幅に刻む。万能ねぎを小口切りにする。
2.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、唐辛子を入れ炒め、香りが出てきたら豚ひき肉、ニラ2/3（残りのニラはトッピング用にとっておく）、あご入り鰹ふりだし1袋、醤油、砂糖を入れ豚ひき肉に火が通るまで炒める。
3.ラーメンの麺を袋の表示通り茹で、水を切ったら器に盛り付け、残りのあご入り鰹ふりだし1袋をふり　かけ絡める。
4.3の麺の上に2、残りのニラ、ねぎ、1㎝幅に切った味　付け海苔、卵黄を盛り付け完成。よくかき混ぜて召し上がれ♪
台湾まぜそば
 
【材料(どんぶり2杯分)】
■卵…4個
■あご入り鰹ふりだし…2袋
■水…800cc
■春雨…60ｇ
■ほうれん草…1株
■かまぼこ…4切れ
■鶏肉…100ｇ
■酒…少々
■醤油…少々
■ゆり根…1個
■ぎんなん…お好みの量
　
【作り方】
1.鍋に水、あご入り鰹ふりだしを入れ火にかけ、沸騰したら中火にし3～4分煮出し、だしパックを取り出す。粗熱が取れるまで冷やしておく。
2.春雨、ほうれん草を茹でておく。
3.鶏肉を食べやすい大きさに切り、酒、醤油で下味をつける。
4.ゆり根をほぐしておく。
5.卵を割りほぐし1を混ぜ、濾す。
6.どんぶりに春雨、鶏肉、ゆり根、ぎんなん、かまぼこ、ほうれん草を入れ、5の卵液を注ぎ、蒸し器で蒸す。
どんぶり茶碗蒸し
 
【材料(4人分)】
■たこ…100ｇ
■じゃがいも…2個
■たまねぎ…1/2個
■アスパラ…4本
■ニンニク…1片
■オリーブオイル…大さじ1
■あご入り鰹ふりだし…1袋
■パセリ…少々

【作り方】
1.じゃがいもは大きめの1口大に切り、柔らかくなるまで茹でる。
2.アスパラは筋を取り斜め切りにしたらさっと茹でる。
3.ニンニクはみじん切り、たこはぶつ切り、たまねぎはくし切りにする。
4.フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを加え、香りが立ってきたら、じゃがいも、たまねぎ、たこ、アスパラを加え炒める。
5.全体に火が通ったら、あご入り鰹ふりだしの中身を加え炒めたら完成。（お好みでパセリのみじん切りを加える）
たことじゃがいものガーリック炒め
 
 
【材料(2人分)】
■中華麺…2玉
■なす…1本
■揚げ油…適量
〔だし汁〕
■あご入り鰹ふりだし…1袋
■水…600㏄
■みりん…50㏄
■醤油…60㏄

A鶏ひき肉…160g
A醤油…大さじ1
A砂糖…大さじ3
Aあご入り鰹ふりだし中身…1袋
A酒…大さじ1

■ごま油…小さじ1
■万能ねぎ…1本
■トマト…1/2個
■ゆで卵…2個

【作り方】
1.鍋に水、あご入り鰹ふりだしを入れ火にかけ、みりん、醤油を入れ煮立てたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
2.なすは細長く切り、180℃の油で火が通るまで揚げ、冷ましておく。
3.フライパンにAの材料を入れ炒めたら、仕上げにごま油を加える。
4.茹でた中華麺を皿に盛り、1のだしをかけ、2、3を盛りつけ、小口切りにしたねぎを散らす。くし切りにしたトマト、半分に切ったゆで卵を飾って完成。

なすとそぼろの冷やし麺

 
マッシュポテトのアレンジレシピその②！
揚げないコロッケです★

【材料(1人分)】
■マッシュポテト...適量
■合挽き肉...約100ｇ
■玉ねぎ...1/2個
■しめじ...1/4房
■あご入り鰹ふりだし(中身)...1/2袋
■とろけるチーズ...適量
■オリーブオイル(サラダ油)...適量
※具材、分量は一例です。お好みで調整して下さい。

【作り方】
1.玉ねぎ、しめじをみじん切りにする
2.フライパンにオリーブオイル(サラダ油)を引き、1と合挽き肉を入れよく炒め、あご入り鰹ふりだしを入れ味を調える
3.耐熱皿に2を入れ、その上にマッシュポテトをお好みの分量乗せ、最後にとろけるチーズを乗せる
4.3のチーズがきつね色になるまでオーブンで焼き、完成！
※具材にケチャップなどを加えてミートソースにしても美味しそうですね♪
マッシュポテトdeコロッケ風グラタン
 
マッシュポテトのアレンジレシピその①！
冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がり下さい♪
もちろん、熱々のままでも♪

【材料(1人分)】
■マッシュポテト...適量
■牛乳...200ml
■塩コショウ...適量
■万能ねぎ...適量

【作り方】
1.鍋に牛乳を入れ煮立たせ、マッシュポテトをお好みの分量入れよく馴染ませ、塩コショウで味を調える
2.器に移し、冷蔵庫でよく冷やし、トッピングに万能ねぎを乗せて完成！
※万能ねぎはお好みでトッピングして下さい
マッシュポテトdeビシソワーズ風スープ
 
お手軽簡単に！
ハンバーグなどの付け合せに最適！

【材料(2人～3人分)】
■じゃがいも...4個
■牛乳...80ml
■バター(もしくはマーガリン)...10g
■あご入り鰹ふりだし(中身)...1袋

【作り方】
1.じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切る
2.鍋に水と1を入れ、柔らかくなるまで茹でる
※竹串が刺さる程度の柔らかさまで茹でる
3.茹であがったら、水を捨てマッシャーなどでよく潰し、牛乳、バター（マーガリン）、あご入り鰹ふりだしを加え混ぜ合わせて完成！
あごだしdeマッシュポテト
 
 
だしパン

【材料】12個分
〔生地〕
■強力粉…280ｇ
■バター…50ｇ
■砂糖…大さじ3（25.5g）
■スキムミルク…大さじ2（12g）
■塩…小さじ1（5g）
■卵…M寸1/2個（25g）
■水…150㏄
■ドライイースト…小さじ1（2.8g）
[トッピング]
■バター…40g
■あご入り鰹ふりだし…1袋

【作り方】（ホームベーカリー使用）
1.トッピング用のバターを細長く12等分にしておく。あご入り鰹ふりだしはティーパックを破り皿に出しておく。
2.生地材料のドライイースト以外をパンケースに入れ、イースト容器にドライイーストを入れる。パン生地メニューで1次発酵までする。
3.発酵が終わったらホームベーカリーから生地を取り出し、12等分し丸め、布巾をかけて約15分休ませる。
4.円すい形にし、布巾をかけて10～15分休ませる。
5.生地を麺棒で細長くのばし、バター、あご入り鰹ふりだしをふりかけて巻く。巻終わりを下にして並べ、霧吹きをする。生地の上にあご入り鰹ふりだしをふりかける。
6.30℃で40分発酵させる。（オーブンの発酵機能を使用）
7.予熱した180℃のオーブンで15分焼く。
だしパン
 
【材料（1人分）】
・そうめん…2束（100g）
・にんにく…一欠片
・水…400ml
・あご入り鰹ふりだし…1袋
・レモン…薄切りを1枚
・トマト…1/2個
・きゅうり…1/3個
★ごま油…大さじ1～2
★あご入り鰹ふりだし（中身）…小さじ1～2

※分量はあくまでも目安です。調理時にお好みの量に調整して下さい。
※にんにくとレモンはお好みでお使い下さい。


【作り方】
①にんにくをみじん切りにする。
②鍋に①、水、あご入り鰹ふりだしを入れ煮出し、煮立ったら冷蔵庫でよく冷やす。
③トマトときゅうりを一口サイズに切る。
④ボールに③と★を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
※野菜が冷えている場合はそのままでもOK♪
⑤そうめんを茹で、冷水で締める。
⑥少し底の深い皿に⑤を盛り、②をかけ、④を乗せ、レモンを乗せる。
※レモンを入れるとさっぱりとしますよ♪
※今回はトマトときゅうりを使用しましたが、野菜はお好みの野菜をお使い下さい。
ぶっかけ冷やしそうめん
 
炒め物にもあご入り鰹ふりだし♪

【材料（4人分）】
■豚薄切り肉…200ｇ
■きくらげ…6～7枚
■たまねぎ…1/2個
■にんじん…1/3本
■ブロッコリー…1/2房
■にんにく…1片
■うずら卵…6個
■あご入り鰹ふりだし…1袋
■酒…大さじ1
■塩コショウ…少々
■ごま油…大さじ1
■サラダ油…大さじ1

【作り方】
1.ブロッコリーは小房に分け、固めに茹でる。にんじんは短冊切りにし、さっと茹でる。
2.にんにくはみじん切り、きくらげ、豚肉は食べやすい大きさに切る。たまねぎはくし切りする。
3.フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったらたまねぎ、きくらげ、にんじん、ブロッコリー、うずら卵、酒、あご入り鰹ふりだしの中身を入れ炒める。
4.塩コショウで味を調えたら香り付けにごま油を加え完成。
※レシピは生きくらげを使用していますが、乾燥きくらげを使用する場合は水でもどしておく。
きくらげたっぷり野菜炒め
 
【材料（4～5人分）】
■トマト…１個
■きくらげ…5～6枚
■たまねぎ…1/2個
■万能ねぎ…1本
■卵…１個
■水…600ml
■あご入り鰹ふりだし…1袋
■塩…少々
■醤油…大さじ1

【作り方】
1.ねぎは小口切りにする。
2.トマトは湯むきをし、横半分に切って種を取り除き、ざく切りにする。
3.きくらげは食べやすい大きさに切り、たまねぎは薄切りにする。
4.鍋に水、あご入り鰹ふりだしを入れ火にかけ、②と③を加え煮る。
5.たまねぎに火が通ったら塩、醤油で味を調え、溶き卵を加える。
6.器に盛り、ねぎを飾る。
※レシピは生きくらげを使用していますが、乾燥きくらげを使用する場合は水でもどしておく。
トマトときくらげのたまごスープ
 
 
今、話題のハッセルバックポテトをあご入り鰹ふりだしで作ろう！！

【材料（3～5人）】
■じゃがいも（メークイン）…5個
★オリーブオイル…25ml
★溶かしバター…25g
★にんにく（すりおろし）…1片
★あご入り鰹ふりだし（中身）…1袋


【作り方】
①オーブンを220℃で温めておく（下準備：予熱）
②じゃがいもに切れ目を入れる
（注）最後まで切ってしまわないこと！
③★をよく混ぜ、切り目を入れた②にかける。
（ポイント）切れ目にかけると、味がよく染みます。
④予熱で温めたオーブンに入れ220℃で50分焼く。
⑤焼き上がったら④にパセリや粉チーズをかけるとおしゃれになりますよ♪
あごだしde
ハッセルバックポテト
 
【材料（1人分）】
■アスパラガス･･･3本
■豚バラ肉･･3枚
■あご入り鰹ふりだしの中身…小さじ1～2


【作り方】

①豚バラ肉を広げ、あご入り鰹ふりだしの中身を片面にまんべんなくふりかける。アスパラガスは水で洗っておく。
※アスパラガスは下茹でせず、生のままを使います！
②あご入り鰹ふりだしをふりかけた面を内側にしながら、アスパラガスに豚バラ肉を巻きつける。
③②をグリルに入れ、中火で約１０分焼く。
※時間は目安なので、途中で焼き加減を見ながら調整する。
④③を皿に盛って出来上がり
※味が薄い場合は、あご入り鰹ふりだしをそのままふりかけてお召し上がり頂いても構いません
あごだしdeアスパラ巻
 
【材料（2人分）】
■トマト･･･2個
■かつお節･･･適量
■水･･･400ml
■あご入り鰹ふりだし･･･1袋
■レモン汁･･･適量（なくてもＯＫ）



【作り方】
1.トマトのヘタを取り、隠し包丁を入れる
2.鍋に水とあご入り鰹ふりだしを入れ煮立たせ、沸騰して3～4分経ったらあご入り鰹ふりだしを取り出す
3.1を2に入れ、フタをして約10分煮込む
※時々お玉でだしをトマトにかけながら煮込む　
4.3を器に移し、冷蔵庫でよく冷やす
5.お好みでかつお節をかける

※お好みでレモン汁をかけるとさっぱりとして美味しいですよ♪
※トマトは皮ごと煮込みます。食べる時に皮が気になる場合は、トマトの湯むきをして頂くことをお勧めします。
あごだしde冷やしトマト
 
【材料（3合分）】
■米･･･3合
■水･･･650ml
■アスパラ･･･5本
■ベーコン･･･3枚
■ソーセージ･･･5本
■たまねぎ･･･1/2個
■ニンニク･･･1個
■トマト･･･1個
■ねぎ･･･1個
■酒･･･大さじ3
■オリーブオイル･･･大さじ1
■こしょう･･･少々
■あご入り鰹ふりだし･･･3袋



【作り方】
1.ニンニク、たまねぎをみじん切りにする。アスパラは4㎝、ベーコンは3㎝、トマトはざく切り、ソーセージは斜め切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れ炒め香りが出てきたらたまねぎを入れ炒める。そこにトマト、米を入れ炒め、米が透き通ってきたら、水、あご入り鰹ふりだしの中身、酒、こしょうを加え混ぜる。
3.2の上にアスパラ、ベーコン、ソーセージを並べ蓋をして弱火にし、20～25分加熱する。炊けたら5分蒸らす。
4.彩りに小口切りにしたねぎを散らす。
アスパラ入りあごだしパエリア
 
 
【材料（1～２人）】
■牛乳　２００ｍｌ
■あご入り鰹ふりだし　１袋
■小麦粉　小さじ２
■チーズ　２００ｇ
■こしょう　少々
■にんにく　一欠片
■にんじん　適量
■ソーセージ　適量
■アスパラガス　適量
■ミニトマト　適量
■さつまいも　適量
※具材はお好みの具材でＯＫ！パンを付けても美味しいです！
※材料の分量はあくまでも目安です。お好みの味に調節して下さい。



【作り方】
1.野菜、ソーセージなどをひと口大に切る
2.1を柔らかくなるまで茹でる
3.にんにくを擦る（もしくはみじん切りにする）
4.鍋に、牛乳、③を入れ、にんにくの風味が出るまで熱し、あご入り鰹ふりだしの中身を入れる
5.ひと煮たちしたところで、小麦粉を入れ混ぜる
※小麦粉はとろみをつけるために入れます。
6.とろみがついたら、チーズを少しずつ入れ、よく馴染むように混ぜ合わせる
7.チーズが混ぜ合わさったら、器に入れ、茹で上がった②を皿に盛る
※お好みでこしょうをチーズソースの上にかける
8.野菜などをチーズソースに付けながら食べる
あごだしdeチーズフォンデュ風
 
【材料（1～2人）】
■アボカド　1個
■ミニトマト（赤）　3個
■ミニトマト（黄）　3個
■ごま油　大さじ3
■あご入り鰹ふりだし　1/3袋
■ごま　適量


【作り方】
1.アボカド、ミニトマトをひと口大に切る。
2.ボウルにあご入り鰹ふりだし、ごま油を入れ混ぜる。
3.2を1に入れよく絡める。
4.3を皿に盛りごまをまぶす

※お好みであご入り鰹ふりだしの量は調整して下さい。
※キャベツやレタスでもＧＯＯＤ♪
あごだしde塩ゴマダレ
 
【材料（2合分）】
■米　2合
■鶏もも肉　200g
■切り餅　1個
■酒　大さじ2
■薄口醤油　大さじ2
■あご入り鰹ふりだし　1袋
■塩　小さじ1/2
■白いりごま　大さじ2
■せり　1/2把



【作り方】
1.米は洗米し、30分以上浸水し、ざるにあげておく。
2.切り餅は1㎝角に切る。鶏肉は細切りにし薄口醤油をまぶす。炊飯器に、米と2合分の水を入れる。
3.その上に、切り餅、酒、あご入り鰹ふりだしの中身、塩、白いりごまを入れ、混ぜ合わせ、鶏もも肉を醤油でまぶした汁ごと入れ、炊飯を開始する。
4.炊きあがったら、とけた餅をしゃもじで切るように混ぜ、10分ほど蒸らす。
5.刻んだせりを加えひと混ぜし、器に盛ったら出来上がり。

recipe　Vol.5（2014冬）
簡単鶏おこわ
 
【材料（2人分）】
■豚肉（生姜焼き用）　200～250g
■あご入り鰹ふりだし　1袋
■甘酒（甘麹）　大さじ3
■サラダ油　小さじ1



【作り方】
1.ビニール袋に豚肉、あご入り鰹ふりだしの中身、甘酒を入れ軽くもみ、空気を抜いてしばり30分から1時間おく。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火で1を両面色よく焼く。

recipe　Vol.5（2014冬）
豚の甘酒あごだし漬け
 
 
【材料（2人分）】
■あご入り鰹ふりだし　1袋
■木綿豆腐　50g
■クリームチーズ　50g
■白いりごま　小さじ1



【作り方】
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み電子レンジで600Wで30秒加熱して水を切る。クリームチーズは室温に戻しておく。
2.あご入り鰹ふりだしの中身と1をすり鉢でよく混ぜ合わせ、最後に白いりごまを加えて和えたら出来上がり。
※お好みの野菜と一緒にどうぞ。

recipe　Vol.5（2014冬）
あごだしの和風ディップ
 
【材料（2人分）】
■あご入り鰹ふりだし　1袋
■昆布　5㎝×10㎝
■水　800～1,000cc
■ブリ　1柵
■お好みの野菜
　大根　10㎝（ピーラーで細長く）
　人参　10㎝（ピーラーで細長く）
　えのき　1袋
　水菜　1/4袋（10㎝）
　長ネギ　1本（ななめ薄切り）
■豆腐　1/2丁
■お好みの薬味（ポン酢、万能ねぎ、柚子、紅葉おろしなど）



【作り方】
1.鍋に水と昆布を入れ戻しておく。
2.ブリは薄切りにする。お好みの野菜、豆腐を準備する。
3.1にあご入り鰹ふりだしを入れ、火にかける。沸騰する寸前に火を弱火にし、ブリしゃぶスタート。
※ポン酢とお好みの薬味でどうぞ♪

recipe　Vol.5（2014冬）
あごだしブリしゃぶ
 
【材料（2人分）】
■牛薄切り肉　180g
■生姜　20g
■ごぼう　80g
■あご入り鰹ふりだし　1袋
Ａ醤油　大さじ2
Ａ砂糖　大さじ2
Ａ酒　50cc
Ａ水　100cc
■ご飯　丼2杯分



【作り方】
1.牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。生姜は千切り、ごぼうはさきがけにする。
2.鍋にAとあご入り鰹ふりだしの中身を入れ火にかけ、煮立ったら、1を加え汁気が1/3くらいになるまで煮る。
3.丼にご飯を盛り、牛しぐれ煮の1/2量をよそったら出来上がり。

recipe　Vol.5（2014冬）
牛しぐれ煮丼
 
【材料（2人分）】
■牡蠣　150g
■あご入り鰹ふりだし　1袋
■小麦粉　50g
■炭酸水　80cc（水でも良い）
■こしょう　少々
■揚げ油　適量



【作り方】
1.牡蠣は洗って汚れをとり、キッチンペーパーで水気を拭く。揚げ油は中温に温めておく。
2.ボウルに小麦粉、あご入り鰹ふりだしの中身、こしょうを入れ、炭酸水を少しずつ加えながら混ぜ、衣を作る。
3.牡蠣に2の衣を付け、中温の油で色よく揚げる。
※お好みで柚子をしぼってどうぞ♪

recipe　Vol.5（2014冬）
牡蠣のあごだしフリッター
 
 
【材料（2人分）】
■そうめん　150g
■かぼちゃ　100g
■長ネギ　1/2本
■シメジ　40g
■あご入り鰹ふりだし　1袋
■白みそ　60g
■水　700cc



【作り方】
1.そうめんはかために茹でておく。
2.かぼちゃは、一口大、長ネギは1㎝幅のななめ切り、シメジは小房にわける。
3.鍋に水、あご入り鰹ふりだし、かぼちゃを入れ火にかける。
4.沸いてきたら、長ネギ、シメジを入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで中火で煮る。
※あご入り鰹ふりだしは、沸騰して3分ほどたったら取り出す。
5.そうめんを加え一旦火を止め、白みそをとかし入れる。再び火にかけ、温まったら器に盛り出来上がり。

recipe　Vol.5（2014冬）
かぼちゃ入り白みそにゅう麺
 
【材料（2人分）】
■かぶ　2個
■パプリカ（赤）　1/2個
■パプリカ（オレンジ）　1/2個
■オリーブオイル　大さじ1
■あご入り鰹ふりだし　1袋



【作り方】
1.かぶは茎の部分を1㎝残し、皮付きのまま8等分に切る。
2.葉は1個分使い、3㎝幅に切る。パプリカは一口大の乱切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でかぶを炒め、かぶ全体にオリーブオイルがなじんだら、パプリカを加え、あご入り鰹ふりだしの中身をふり入れ、強火にして炒める。
4.かぶのまわりに透明感が出てきたら火を止め、器に盛り出来上がり。

recipe　Vol.5（2014冬）
かぶとパプリカのホットサラダ
 
【材料（2人分）】
■こんにゃく　1枚
■あご入り鰹ふりだし　1袋
■みりん　大さじ3
■おろししょうが　大さじ1



【作り方】
1.こんにゃくは一口大に切りゆで、ひたひたになる水とあご入り鰹ふりだし、みりんを入れコトコト10分程度煮る。
2.器に盛りおろししょうがをのせる。
こんにゃくの旨煮
 
【材料（2人分）】
■鶏もも肉　1枚
■あご入り鰹ふりだし　1/2枚
■みりん、酒　大さじ2
■片栗粉　適宜
■揚げ油　適宜



【作り方】
1.鶏もも肉は一口大に切りビニール袋に入れ袋から出したあご入り鰹ふりだし、みりん、酒を加えもみ10分味をなじませる。
2.1に片栗粉をつけ180度の油でじっくり揚げる。
和風から揚げ
 
 
【材料（2人分）】
■米　2合
■鰹（カツオ）　200g
■あご入り鰹ふりだし　2袋
■ゆで卵　2個
■酒　大さじ2
■刻みしょうが　大さじ2
■山椒の葉　適宜



【作り方】
1.炊飯器に米を入れ酒をふりかけ2合の水分量に合わせあご入り鰹ふりだしをのせ2センチ角に切った鰹、しょうが、ゆで卵をのせ炊く。
2.炊きあがったらだしの袋を取り出し卵も潰し混ぜ器に盛り山椒の葉を飾る
鰹ごはん
 
【材料（2人分）】
■牛肉ミンチ　200g
■玉ねぎ　1/4個
■酒、みりん　各大さじ2
■サラダ油　大さじ1
■あご入り鰹ふりだし　1/2袋
■白ネギ　1本



【作り方】
1.牛肉ミンチに刻んだ玉ねぎ、袋から出したあご入り鰹ふりだしを入れざっくり混ぜる。
2.フライパンにサラダ油をひき、1を4等分にして焼き、焼き上がり前に3センチ幅に切った白ネギを入れ、酒・みりんを混ぜたものを加え絡める。
和風ハンバーグ
 
【材料（2人分）】
■豚ロース　2枚
■あご入り鰹ふりだし　1/2袋
■酢、みりん　各大さじ2
■サラダ油　大さじ1
■レタス　適宜




【作り方】
1.フライパンにサラダ油をひき、切れめを入れて袋から出したあご入り鰹ふりだしをまぶした豚ロースを焼く。
2.仕上げに酢、みりんを混ぜたものを回しかけ照りを出し仕上げる。
豚肉の照り焼き
 
【材料（2人分）】
■あさり　1パック
■エンドウ豆（むき身）　1/2カップ
■薄揚げ　1枚
■あご入り鰹ふりだし　1袋
■酒　大さじ2
■片栗粉　大さじ1
■白ねぎ　1/4本



【作り方】
1.鍋にあさりを入れ酒、水大さじ2をふりかけ蓋をして酒蒸しにして殻からはずす。
2.鍋に1の汁と水1カップ、あご入り鰹ふりだしを入れ煮えたら1センチに切った薄揚げ、エンドウ豆を入れ柔らかくなるまで煮る。
3.2に1のあさりを戻し水溶き片栗粉でとろみをつけ器に盛り白髪ねぎを飾る。
あさりとｴﾝﾄﾞｳ豆の煮物
 
 
【材料（2人分）】
■蕎麦　200g
■大根　100g
■ひきわり納豆　50g
■もずく酢　50g
■おくら　2本
■卵黄　1個分
■キムチ　50g
■山芋　50g
■あご入り鰹ふりだし　1袋
■水　600cc
■砂糖　大さじ1
■みりん　50cc
■醤油　60cc



【作り方】
1.鍋にあご入り鰹ふりだしと水を入れ火にかけ、砂糖を入れ溶かし、みりん、最後に醤油を入れ、煮立てたら火を止め、冷蔵庫で冷やす。
2.蕎麦は好みの固さに茹で、冷水でしめ、水を切る。
3.蕎麦を器に盛り、上に茹でて小口に切ったおくら、すりおろした大根、山芋、キムチ、酢を軽く切ったもずく、納豆を盛り付け、最後に卵黄を中央にのせ、1のそばつゆをかける。
納豆おろし蕎麦
 
【材料（2人分）】
■白菜キムチ　50g
■豚こま切り肉　50g
■万能ネギ　5本
■A（薄力粉60g、片栗粉40g、水50cc、卵1個、あご入り鰹ふりだし1個、胡麻油大さじ1）



【作り方】
1.白菜キムチは細切り、万能ネギは3㎝に切る。
2.Aの材料を粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、①と豚こま切り肉を加え更に混ぜる。
3.フライパンに胡麻油を熱し、②を4等分に丸く落とし、両面こんがりと焼く。
ミニ豚キムチヂミ
 
【材料（2人分）】
■豚スペアリブ　6本
■水　400cc
■酒　30cc
■あご入り鰹ふりだし　1袋
■塩　小さじ1/2
■白髪ネギ　お好みで



【作り方】
1.圧力なべに豚スペアリブ、水、酒、あご入り鰹ふりだし、塩を加え煮立て、あくが出て来たら取り除き、蓋をして加圧する。（加圧15分、自然放置にて減圧。）
2.減圧後に蓋を取り、汁気が半分になるまで煮詰める。
3.器に盛り、お好みで白髪ネギなどを飾る。

※圧力鍋の代わりに厚手の鍋（蓋付き）で蓋をして弱火で25～30分、その後蓋を取り汁気がなくなるまで煮てもＯＫ。
豚ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞの塩煮
 
【材料（4人分）】
■米　2合
■あご入り鰹ふりだし　1袋
■水　400cc
■塩　ひとつまみ
■薄口醤油　小さじ1
■胡椒　少々
■サラダ油　大さじ1
■アサリ（殻付き）　120g
■アサリむき身（冷凍）　50g
■海老（中）　6尾
■豚薄切り肉　60g
■玉ねぎ　100g
■ピーマン　1/2個
■赤パプリカ　20g
■ニンニク　1かけ
■レモン　1個
■パセリ、粉チーズ　適宜





【作り方】
1.海老は足を取り、殻はそのままつけておく。豚薄切り肉は、粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ピーマン、パプリカは幅1cmで縦に切る。ニンニクは半分に切り芽を取り、つぶしておく。
2.フライパンにサラダ油とニンニクをいれ、弱火で香りがつくまで炒める。続いて、玉ねぎと豚肉を炒める。
3.②に火が通ってきたら、米とあさりのむき身を加えサラダ油が全体になじんできたら、出汁（あご入り鰹ふりだし1袋、水400cc）、塩、胡椒、薄口醤油を加えひと混ぜし、上にピーマン、赤パプリカ、海老、アサリ（殻付き）を並べ、蓋をして弱火で20分煮る。

　　※パセリをふり、お好みでレモンや粉チーズと一緒に食べる。
和風パエリア
 
 
【材料（2人分）】
•豚薄切り肉　80g
•あご入り鰹ふりだし　1袋
•胡椒　少々
•玉ねぎ（中）　1/4個
•卵　2個
•きくらげ　3g（12枚くらい）
•サラダ油　大さじ1






【作り方】
1.豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、あご入り鰹ふりだし1/2袋、胡椒で下味をつける。玉ねぎはくし形に切る。
2.卵は割りほぐし、あご入り鰹ふりだし1/2袋を加えよく混ぜる。
3.フライパンにサラダ油を熱し、②を炒めていったん取り出す。続けてフライパンに、①ときくらげを加え炒め、火が通ったところで、卵を戻してひと混ぜする。
きくらげと豚肉の卵炒め
 
【材料（2人分）】
•鶏ひき肉　100g
•胡麻油　小さじ1/2
•ニンニク（みじん切り）　1かけ
•生姜（みじん切り）　5g
•A（砂糖一つまみ、タバスコ少々、ひきわり納豆100g、万能ネギ（小口切り）2本、卵3個、あご入り鰹ふりだし1袋、サラダ油小さじ1）





【作り方】
1.フライパンに胡麻油、ニンニク、生姜を入れ炒め、香りが立ってきたら鶏ひき肉をポロポロになるまで炒める。
2.①の粗熱が取れたら、Aの材料とよく混ぜ合わせる。
3.フライパンにサラダ油を熱し、②でオムレツを作る。
スタミナ納豆オムレツ
 
【材料（2人分）】
•鰻の蒲焼き　1串
•きゅうり　30g
•みょうが　1本
•大葉　2枚
•ご飯　1合分
•A（薄口醤油小さじ1/2、塩小さじ1、水400cc、あご入り鰹ふりだし1袋）





【作り方】
1.Aでだし汁を作り、冷蔵庫で冷やしておく。
2.きゅうりは薄切り、みょうがはみじん切りにして、白飯に混ぜる。鰻は食べやすい大きさに切る。
3.器にご飯を盛りその上に鰻をのせ、冷やしただし汁をかけ、最後に千切りにした大葉を飾る。
冷製うなぎ出汁茶漬け
 
【材料（2人分）】
･きゅうり　1本
•長いも　100g
•あご入り鰹ふりだし　1袋





【作り方】
1.きゅうりと長いもを食べやすい大きさの乱切りにする。
2.ビニール袋に１）とあご入り鰹ふりだしの中身を入れてよく混ぜ、空気を抜いて口を縛る。
3.冷蔵庫で2時間程度冷やす。
きゅうりと長いものささっと漬け
 
 
【材料（2人分）】
•米　2合
•あご入り鰹ふりだし　2袋
•水煮筍　1株
•油揚げ　1/2枚
•鶏肉　お好みで





【作り方】
1.米を研ぎ、普通の水加減をします。
2.筍を5㎜程度の薄切りにします。
3.油揚げも筍同様に5㎜程度の薄切りにします。
4.2と3とあご入り鰹ふりだしを炊飯器に加え、炊きます。
筍ご飯
 
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