■中華麺…２玉

■なす…１本

■揚げ油…適量

Ａ鶏ひき肉…１６０ｇ

Ａ醤油…大さじ１

Ａ砂糖…大さじ３

Ａあご入り鰹ふりだし（中身）…１袋

Ａ酒…大さじ１

■ごま油…小さじ１

■万能ねぎ…１本

■トマト…１／２個

■茹で卵…２個

 

《だし汁》

■あご入り鰹ふりだし…１袋

■水…６００mL

■みりん…５０mL

■醤油…６０mL

①鍋に水とあご入り鰹ふりだしを入れて火にかけ、みりんと醤油を入れて煮立てたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。

②なすは細長く切り、１８０℃の油で火が通るまで揚げ、冷ましておく。

③フライパンにＡの材料を入れて炒めたら、仕上げにごま油を加える。

④茹でた中華麺を器に盛り、①のだしをかけ、②と③を盛りつけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。くし切りにしたトマト、半分に切った茹で卵を飾って完成。