■蕎麦…２００ｇ

■大根…１００ｇ

■ひきわり納豆…５０ｇ

■もずく酢…５０ｇ

■おくら…２本

■卵黄…１個分

■キムチ…５０ｇ

■山芋…５０ｇ

■あご入り鰹ふりだし…１袋

■水…６００mL

■砂糖…大さじ１

■みりん…５０mL

■醤油…６０mL

①鍋にあご入り鰹ふりだしと水を入れ火にかけ、砂糖を入れ溶かし、みりん、最後に醤油を入れ、煮立てたら火を止め、だしバッグを取り出し、冷蔵庫で冷やす。

②おくらは茹でて小口に切る。大根と山芋はすりおろす。もずくは酢をかるく切る。

③蕎麦は好みの固さに茹で、冷水でしめ、水を切る。

④蕎麦を器に盛り、その上におくら・大根・山芋・キムチ・もずく・納豆を盛り付け、最後に卵黄を中央にのせ、①のそばつゆをかける。