■豚スペアリブ…６本

■水…４００mL

■酒…３０mL

■あご入り鰹ふりだし…１袋

■塩…小さじ１／２

■白髪ねぎ…お好みで

 

①圧力鍋に豚スペアリブ・水・酒・あご入り鰹ふりだし・塩を加え煮立て、アクが出て来たら取り除き、蓋をして加圧する。（加圧１５分間、自然放置にて減圧。）

②減圧後に蓋を取り、汁気が半分になるまで煮詰める。

③器に盛り、お好みで白髪ねぎなどを飾る。

 

※圧力鍋の代わりに厚手の鍋（蓋付き）で蓋をして弱火で２５～３０分間、その後蓋を取り汁気がなくなるまで煮てもＯＫ。